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BONOMETTI CARNI S.p.A.
RODENGO SAIANO (BS)
Via Ponte Nuovo, 15
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| Tagli per la ristorazione > Bovino adulto |
Tagli bovino
1. muscolo o geretto – 2. pesce o campanello – 3. fesa – 4. scamone o culaccio – 5. fianchetto o piccione – 6. noce – 7. sottofesa o controgirello – 8. girello o magatello – 9. filetto – 10. controfiletto o lombata – 11. costatata o lombata – 12. pancia – 13. scalfo o tasto – 14. biancostato o doppione – 15. biancostato della croce o spuntatura – 16. petto – 17. coppa o reale – 18. sottospalla – 19. collo – 20. brione o polpa di spalla – 21. fesone di spalla o polpa di spalla – 22. cappello del prete o copertina – 23. girello di spalla o fusello – 24. copertina di sotto o traversino
Cliccate sulla regione anatomica di Vostro interesse per avere maggiori dettaglio sul tipo di taglio si cui si tratta e sulla categoria di appartenenza.
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