I differenti tipi di carne – da quella bovina a quella suina – si prestano a diversi tipi di cottura. Ogni taglio di carne può essere infatti cucinato in modo diverso a seconda delle caratteristiche di frollatura e di compattezza ed in relazione al rapporto tra parte grassa e parte magra.
E’ quindi opportuno scegliere il metodo di cottura più appropriato per poter trarre da ogni taglio di carne i migliori vantaggi nutrizionali e gustativi.
Vi proporremo qui i diversi tipi di cottura, abbinati ai tipi di tagli delle carni.
Seguendo questa semplice catalogazione ridurrete al minimo la possibilità di errore nella realizzazione di un piatto.
I principali metodi di cottura delle carni si distinguono in:
